LA BAGUETTERIA

È evidente che devo uscire più spesso. 

A pochi passi da casa mia, c'è un nuovo luogo di piacere–un piccolo rifugio del gusto che offre uno spuntino diverso, un'alternativa al tragico tramezzino–e io ne vengo a conoscenza solo oggi. Sulla tranquilla Via Gualtiero Castellini, nel cuore dei Parioli "bassi" a dicembre è nata La Baguetteria.

Il nugolo di persone fuori dal minuscolo locale su strada avrebbe dovuto attirare prima la mia attenzione, ma il picco d'attività è all'ora di pranzo, quando La Baguetteria sforna i suoi eleganti sfilatini francesi ripieni di golosità rifocillando così le frotte di impiegati di stanza nel quartiere in pausa pranzo. Io a quell'ora sono a casa, impegnata ai fornelli, a scrivere o fuori per lavoro. 

Oggi, approfittando della bella giornata, sono uscita a fare due passi fuori orario. Incuriosita dai mugugni di piacere e dagli sguardi persi nell'assaporare la fragranza dei panini azzannati, ho cambiato il solito percorso. Anziché scendere per l'assolato Viale Parioli, ho svoltato nella ombrosa e alberata Via Castellini e attirata dal capannello, al posto di un vecchio negozio di abiti per bambini, ho trovato l'eden.

Un'elegante bancone da fornaio occupa interamente il locale. Sulle pareti sono elencate le scelte di baguette ripiene, bibite e dolci. In un cestino non sfuggono alla mia rapace vista un pain au chocolat e dei burrosi croissant Francesi. Non ci sono posti a sedere, i prodotti in vendita sono esclusivamente take out, ma la varietà e la cura degli ingredienti impiegati sono tali da rendere questi particolari facilmente trascurabili.

Malgrado avessi già pranzato, mi è sembrato giusto assaggiare almeno una baguette. Quelle farcite e servite calde qui sono impastate e lievitate oltralpe, e tutti i giorni cotte nei forni dell piccolo laboratorio pariolino. I numerosi ingredienti che arricchiscono le baguette monoporzione lunghe ciasuna 30 cm sono prodotti protetti da DOP, DOC e IGP, a partire dall'olio extra vergine d'oliva, passando per i salumi quali cinta senese, speck, bresaola Chianina e prosciutto San Daniele, il salmone affumicato, alle mozzarelle di bufala consegnate fresche dal caseificio ogni mattina.

Mi sa che domani alle due esco a fare una passeggiata. E per pranzo scelgo la VII*

*N° VII ~ Baguette bianca farcita con Tête de Moine, lonzino e paté di olive verdi.

La Baguetteria non è un franchising, e si trova esclusivamente a Roma, in Via Gualtiero Castellini, 2o | Tel. 06 8069 3753 | www.labaguetteria.it | Aperto da Lunedì al Venerdì dalle ore 10 alle 19 | Sabato e Domenica chiuso

 Tutte le foto © www.labaguetteria.it